低溫冷藏庫的溫度一般爲（ -15 ℃～ -18 ℃） 　　

低溫冷藏庫，是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫内作短期或長(cháng)期的儲存。主要适用于肉類、水産等食品貯存。 　　

一般來說冷藏是將(jiāng)有此類需求的食品，爲了保持它要求的溫度保質儲存。因爲，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長(cháng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(cháng)時間，并有較好(hǎo)的冷藏質量。此外，冷藏食品還(hái)要求庫内溫度要相對(duì)穩定，溫度過(guò)大的波動將(jiāng)會引起(qǐ)食物的腐敗變質。